Mi duda era saber cuáles y qué tan a profundidad se ven distintos lenguajes de programación en la carrera de Ingeniería en sistemas de información.

Holis

En primer lugar, si lo que estás buscando es aprender la sintaxis e implementación de diferentes cosas mediante diversos lenguajes, esta no es tu carrera. Acá nos enfocamos más que nada en poder solucionar diferentes problemáticas aplicando los conceptos que vamos incorporando a lo largo de la carrera, sin importar exactamente cómo lo implementes.
Dejando en claro esto, te podría decir que le damos un poco más de bola a C, que lo vemos bastante en profundidad en más de una materia, y después tenemos rienda libre para desarrollar varias aplicaciones en trabajos prácticos de otras materias en los lenguajes de programación que queramos. Para esto luego tenemos soporte por las cátedras, que hasta ahora nunca vi que le hagan problema a intentar buscarte una solución en particular si llegás a tener algún problema durante la resolución de los trabajos que se nos plantean.

Besis